250gというたっぷりな容量を最後まで飽きずに食べ尽くすための、編集部特選アレンジレシピを紹介します。植物油脂のコクを逆手に取り、薬味や酸味、香辛料を掛け合わせることで、驚くほど洗練された一皿へと昇華します。
まずは基本にして至高の「黄金比ネギトロ丼」です。酢飯の上に刻み海苔を敷き、解凍したまぐろたたきをこんもりと盛り付けます。たっぷりの小ネギ（青ネギ）と大葉の千切りを散らし、中央に卵黄を落とします。ここにワサビを溶いた醤油、もしくは少量の煮切りみりんを加えた出汁醤油を回しかければ、油脂の重さが薬味の爽快感によって見事に中和され、箸が止まらなくなります。
さらに家族から絶賛されるのが「韓国風ごま油マグロユッケ」です。ボウルにまぐろたたきを入れ、醤油、ごま油、コチュジャン、すりおろしニンニク、白いりごまを合わせて和えるだけ。ニンニクとごま油の力強いアロマが魚特有の生臭さを完全にマスキングし、濃厚な酒の肴へと姿を変えます。洋風に楽しむなら、角切りにしたアボカドとレモン汁、オリーブオイル、粗挽き黒胡椒で和えてクラッカーやバゲットに乗せる「マグロとアボカドのブルスケッタ」も、おもてなし料理として絶大な威力を発揮します。
