Q1：冷凍したえのきが固まって板状になってしまいました。どうやって使えばいいですか？
A1：袋の上から手や麺棒で軽く揉むか、シンクの角などに軽く当てると簡単にパキパキと割れます。使いたい分量だけを取り出し、残りは空気を抜いて再び冷凍庫へ戻してください。
Q2：冷凍保存期間はどのくらい持ちますか？変色のサインは？
A2：美味しく食べられる目安は約3週間〜1ヶ月です。全体が黄色〜茶色に変色していたり、霜が大量についてパサついている場合は冷凍焼けを起こしているため、早めに濃い味付けの煮込み料理などで消費してください。
Q3：石づきを切り落とした後、水洗いしてから冷凍してはいけませんか？
A3：水洗いは厳禁です。えのきが水分を吸って風味が落ちるだけでなく、凍結時に大きな氷結晶ができて細胞が崩れすぎ、ドリップ流出の原因になります。気になるおがくず等は乾いたペーパーで払うだけにしてください。
Q4：冷凍えのきは離乳食やお弁当に入れても安全ですか？
A4：しっかり中心部まで加熱すれば全く問題ありません。離乳食に使う場合は、冷凍のまま細かく刻んでからスープやおかゆに加えて煮込むと、柔らかく仕上がり消化にも良くなります。
