柳川ひまわりまつりの期間中は、単なる鑑賞にとどまらない多彩なイベントが催されます。中でも高い支持を集めているのが、日没から21時頃まで実施される「夜間ライトアップ」です。干拓地特有の漆黒の闇に浮かび上がる黄金色のひまわり畑は、昼間のエネルギーに満ちた姿とは一変し、息をのむほど幻想的な光景を創出します。有明海の潮風を感じながら静かに夜景を堪能できるため、カップルや写真愛好家にとって屈指のシャッターチャンスとなります。
また、まつりの最終盤（最終日または翌日）に恒例となっているのが、「ひまわりの切り花・摘み取り体験」です。来場者が自らの手で咲き誇ったひまわりを摘み取り、自宅に持ち帰ることができる体験企画で、家族連れを中心に大きな賑わいを見せます。参加時は、茎が太いため園芸用ハサミや軍手、持ち帰り用のビニール袋を持参することが現場を楽しむためのプロの知恵です。
