このブームを後押しした最大の推進力は、SNS空間における圧倒的な「映え」だ。TikTokやInstagramのリール動画を開けば、分厚い豚カツの中央にナイフを入れ、淡いロゼ色の断面が覗く瞬間や、卵黄がとろりと崩れ落ちる数秒のショート動画が数十万回再生されている。言葉による説明を必要としない視覚的なシズル感は、若年層のみならずインバウンドの観光客をも惹きつけた。
現代のフードビジネスにおいて、スマートフォン画面を通じた情報の拡散力は集客コストを劇的に下げる。株式会社カカクコムが運営する「食べログ」などのレビューサイトでも高評価が集中し、口コミがさらなる口コミを呼ぶ好循環が生まれた。客が自発的にカメラを向けたくなる演出と、実際に口にした瞬間の満足感が完璧に合致したことこそ、成功の核心と言える。
