歴史的な情緒が漂う「ひがし茶屋街」や「主計町茶屋街」。観光客で賑わうメインストリートから一歩足を踏み入れると、静けさに包まれた隠れ家的な甘味処や日本茶スタンドが目に入る。
ここで味わいたいのは、注文を受けてから職人が目の前で練り上げる生絹（すずし）のような食感のわらび餅だ。上質な加賀棒茶の香ばしい焙煎香とともにいただく出来立ての甘味は、旅の疲れを心から癒やしてくれる。金箔をあしらった華やかな見た目のスイーツだけでなく、素材の持ち味を極限までシンプルに生かした本格派の和菓子が、本物志向の旅行者を惹きつけてやまない。
