日本海屈指の銘港、鳥取県境港市。水揚げされたばかりの新鮮な魚介類が所狭しと並ぶ「境港水産物直売センター」の一角で、ひときわ高い熱気を解き放っているのが「お食事処 花ふさ」だ。海鮮料理・和食ジャンルにおいて、全国の食通から熱視線を浴びるこの店は、市場直営ならではの鮮度と圧倒的なボリュームで知られる。
セリ落とされたばかりの水産物が即座に調理場へ運ばれ、職人の手によって美しく盛り付けられる。マグロの引き締まった身、口の中でとろける甘海老、そして時期ごとに変わる旬の地魚。一口食べた瞬間に広がる濃厚な海の香りは、まさに境港の恵みそのものだ。
