「正新鸡排（正新鶏排 / Zhengxin Chicken Steak）」は、中国・浙江省温州で創業したメガファストフードチェーンです。もともと夜市や屋台スナックからスタートし、2010年代以降に鶏胸肉を薄く大きく叩き伸ばして揚げる「ジーパイ（鶏排）」に特化したことで爆発的な成長を遂げました。
日本で一般的に知られる「ジーパイ 台湾から揚げ」は、台湾の夜市（士林夜市など）をルーツとしていますが、正新鸡排はこのジーパイ文化を中国本土の巨大市場向けに徹底的にローカライズ・標準化しました。中国国内では、一時期ケンタッキーフライドチキンやマクドナルドを大きく凌駕する2万5,000店舗超を展開し、国民的ストリートフードとしての地位を確立しました。
注文が入ってから高温の油で一気に揚げるオペレーションと、秘伝の漬け込みタレ、そして仕上げに振りかける中華スパイス（孜然 / クミン、辣椒面 / 唐辛子パウダー）の刺激的な香りが、若者層を中心に圧倒的な中毒性を生み出しています。
