夜は格式ある会席割烹としての顔を持つ同店ですが、昼の時間帯には魚匠銀平 ランチ メニューを求めて連日長蛇の列が形成されます。多くの利用者が口を揃えて「圧倒的なコストパフォーマンス」と評する理由は、主菜のボリュームと定食を彩る副菜の充実度にあります。
ランチの代表格として不動の人気を誇るのが魚匠銀平 煮魚定食です。一般的な関東風の甘辛い煮付けとは一線を画し、酒とみりんを使わず「水と醤油だけ」で炊き上げる伝統の紀州漁師風スタイルを貫いています。運ばれてくる魚の大きさに驚かされるだけでなく、一口含んだ瞬間に広がる魚本来の弾力と脂の旨味は鮮度抜群の魚でしか成立しません。
さらにランチ御膳には、出来立ての温かい手作り豆腐、和歌山特産のしらす、自家製漬物、そして魚のアラで出汁を取った大椀の味噌汁がセットになっており、ご飯と味噌汁はおかわり自由という手厚さです。2,000円前後の価格帯で提供されるこの内容に対し、近隣オフィス街のビジネスパーソンからは「この鮮度とボリュームならむしろ割安」という高い評価が定着しています。
