カニクリームコロッケ作りにおける失敗は、決して料理のセンスの差ではなく、ソースの配合比率や冷却時間、油の温度といった科学的プロセスの省略から生じるものです。「バター1：薄力粉1：牛乳10」の黄金比率を守り、芯までしっかり冷やしたタネをバッター液で密閉し、175℃〜180℃の油で短時間揚げる——このルールさえ遵守すれば、破裂のリスクはゼロになります。
贅沢なカニ缶はもちろん、進化を遂げた近年の高品質カニカマを使えば、驚くほど手軽にプロの味を食卓へ届けることが可能です。今週末はぜひ、サクサクの衣とトロリととろけるクリームが織りなす極上のカニクリームコロッケ作りに挑戦し、手作りならではの感動を味わってみてください。 （出典: カニ クリーム コロッケ レシピ（Yahoo!ニュース））
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