開業資金を抑えたいオーナーの間で関心が高いのが、厨房機器のリサイクルショップやオークションで流通する「業務用コンロ中古相場」です。しかし、そこには数字上の安さだけでは測れない現場特有のリスクが潜んでいます。
中古市場における実勢相場を見ると、卓上2口ガスコンロであれば1万5,000円〜3万5,000円前後、3口〜5口の大型ガステーブルであれば4万円〜12万円前後と、定価や新品実勢価格の30〜50%程度で入手可能です。一見すると大幅なコストカットに見えます。
しかし、飲食店の現場取材やSNS、知恵袋に寄せられるトラブル事例では、以下のような生々しい証言が頻出しています。
「厨房居抜き物件で中古のガステーブルをそのまま引き継いだが、バーナーヘッドの内部が油とサビで固着しており、炎が赤黄色になって不完全燃焼を起こしていた。結局、分解清掃とパーツ交換で新品が買えるほどの追加費用がかかった」（都内居酒屋オーナー手記より）
「ネットオークションで格安の2口業務用コンロを購入したところ、LPガス用と記載されていたのに内部が都市ガス用に改造されており、火がついた瞬間に大きなバックファイアを起こして消防を呼ぶ事態になった」（個人カフェ店主の告白）
中古品を購入する場合は、単に外観のステンレスが磨かれているかだけでなく、「バーナーキャップに亀裂や変形がないか」「コックの開閉がスムーズか」「メーカーの部品供給期間内（製造から概ね7〜10年以内）か」を厳密にチェックすることが鉄則です。
