砂肝（砂ずり）は、ボディメイクや健康管理を意識する層からも高い支持を集める極めて優秀な食材です。
可食部100gあたりの主な栄養成分を見ると、エネルギーは約86kcalと非常に低カロリーでありながら、タンパク質は約18.3gと豊富に含まれています。さらに糖質はほぼ0g、脂質も約1.8gと極めて低いため、糖質制限ダイエットや筋力トレーニング中のタンパク質補給にうってつけです。
特筆すべきは、ミネラル類の豊富さです。赤血球の生成を助けて貧血を予防する「鉄分」や、細胞の再生・免疫力維持に欠かせない「亜鉛」、代謝をサポートするビタミンB群（特にビタミンB12やナイアシン）が凝縮されています。脂っこい肉類を避けつつ効率的にスタミナをつけたいときにも最適な選択肢となります。
