酢飯としての実力もさることながら、現在ネットコミュニティを騒がせているのがすしのこアレンジレシピの数々です。なかでも「二大巨頭」として定着したメニューの実態を検証しました。
第一の衝撃が「すしのこフライドポテト」です。揚げたて、あるいは冷凍のポテトをトースター等でカリッと温めた直後、ポリ袋に入れて「すしのこ」を適量（ポテト200gに対して大さじ1弱）振り、シャカシャカと振るだけで完成します。イギリス名物の「ソルト＆ビネガー」やアメリカのスナック菓子「サワークリームオニオン」を想起させる、鋭くも爽快な酸味と塩気がイモの甘みを引き立て、「一度食べ始めたら手が止まらない」とXやInstagramで絶賛を集めています。
そしてもう一つの革命が「すしのこ唐揚げ」です。下味の段階で鶏もも肉に揉み込む方法と、揚げたての衣に直接まぶす方法の2通りが存在します。下味に使うと、酢に含まれる有機酸の働きで肉の筋繊維がほぐれて驚くほどジューシーに仕上がり、なおかつ粉末であるため油ハネの原因となる余計な水分を肉に含ませません。さらに揚げた直後に振りかければ、油の油膜感をサッと断ち切る爽やかな後味へと変化し、冷めても脂っこくならないためお弁当のおかずとしても絶大な支持を得ています。
このほか、水っぽくなりがちなポテトサラダの味の引き締め役や、たたききゅうり・キャベツと和える即席ピクルスなど、野菜料理の調味料としても圧倒的な作業効率を誇ります。
