私たちが日常的に口にするコーヒーは、あと数年で劇的に姿を変えるかもしれません。単なる眠気覚ましのカフェイン摂取から、地球の歴史と対話するような精神的体験へ。その最前線に、この市場が存在しています。
次にあなたがカフェのカウンターで豆を選ぶとき、その産地だけでなく「土壌の歴史」に目を向けてみてください。グラスの底に沈む琥珀色の液体は、数億年の時を超えて届けられた、地球からのメッセージなのかもしれません。 （出典: ammonite coffee market（Yahoo!ニュース））
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