開封から2週間以内に1本（70ml〜450ml）を使い切るのが難しい場合は、購入直後やすぐに使わないと分かった段階で冷凍処理を施すのが最も合理的です。
レモン汁 冷凍保存 方法の手順は極めてシンプルです。
- 製氷皿（アイストレー）に注ぐ：小さじ1（約5ml）または大さじ1（約15ml）ずつ計量しながら製氷皿に注ぎ分けます。
- ラップをして冷凍庫へ：酸化や冷凍庫内の匂い移りを防ぐため、しっかりとラップをかけて凍らせます。
- フリーザーバッグに移し替える：完全に凍ったらキューブを取り出し、密閉式ジッパーバッグに移して空気を抜いて保存します。
この小分け冷凍を行えば、約1〜3ヶ月間は新鮮な風味をキープできます。使用する際も、凍ったまま紅茶や炭酸水に投入したり、加熱調理の鍋やフライパンに直接放り込んだりするだけで手軽に活用可能です。
また、賞味期限が迫った果汁を一気に消費したい場合は、以下のレモン汁 大量消費 レシピが役立ちます。
- 自家製ハニーレモネード：大さじ2〜3杯のレモン汁にはちみつ大さじ1〜2を混ぜ、お湯や炭酸水200mlで割る。
- 鶏肉のレモンバターソテー：鶏もも肉を焼いた後のフライパンに、レモン汁大さじ2、醤油大さじ1、バター10gを入れて煮詰めたソースを絡める。
- 自家製フレンチドレッシング：オリーブオイル大さじ3、レモン汁大さじ1.5、塩小さじ1/2、ブラックペッパー少々をよく乳化するまで混ぜ合わせる。
- 即席レモンラッシー：牛乳150mlにレモン汁大さじ1〜2、砂糖大さじ1を加えてスプーンで素早く混ぜる（たんぱく質が凝固してとろみが出ます）。
