日本の街角で見かける店舗の多くは、実はネパール人シェフが腕を振るう「インネパ店」と呼ばれるハイブリッド形式が主流を占めています。ここで気になるのが、ネパール料理とインド料理の違いです。
伝統的な北インド料理は、乳製品（生クリームやギー）と濃厚なナッツペーストを多用し、ナンと共に味わうリッチな味わいが特徴です。これに対し、ネパール料理はダル（レンズ豆のスープ）やバート（米）、タルカリ（野菜のスパイス炒め）を組み合わせた「ダルバート」に代表されるように、油分が控えめで日本人の口に馴染みやすい優しい家庭的な味付けが基本となります。
さらに現在では、南インドのミールスやドーサ（米と豆の発酵クレープ）を提供する専門店、さらには日本の出汁文化と融合した本格スパイスカレーの専門店まで選択肢が広がっています。自分のその日の体調や気分に合わせて、濃厚な北インド系か、ヘルシーなネパール系・南インド系かを選び分けるのが通の楽しみ方です。
