SNSで「まるでカフェの高級デザート」「一度やったら普通に戻れない」と絶賛されているのが、チョコパイ電子レンジ温め方を応用したチョコパイフォンダンショコラ裏技です。
製菓科学の観点から見ると、チョコレートの融点は約30〜32℃、中のクリームに含まれる油脂分は約25〜28℃付近から軟化を始めます。電子レンジのマイクロ波で内部から均一に分子を振動させることで、外側のコーティングが形を保ちつつ、中心部のクリームとケーキ生地が一気に熱を帯びて溶け出します。
具体的な調理手順とコツは次の通りです。
必ず個包装（アルミ蒸着フィルム）から取り出し、耐熱皿の中央に置きます。500Wなら10〜15秒、600Wなら8〜10秒が最適な加熱時間です。加熱後、中心部にスプーンを入れると、とろりと温かいクリームが溢れ出し、生地は焼きたてスフレのようなふんわり感へと劇的に変化します。ここに無糖のバニラアイスや少量の岩塩を添えると、濃厚な甘みと塩味のコントラストが際立ちます。
※注意点として、1秒単位の加熱超過で外側のチョコレートが一気に崩壊して皿に流れ出してしまうため、最初は短めの秒数から様子を見ることが肝心です。
