長寿番組であるNHK『きょうの料理』でも、ささみをテーマにした特集は世代を超えて高い視聴率を記録する。料理研究家たちが長年培ってきた知恵は、昨今の糖質制限ダイエットにおいても極めて有効だ。
例えば、衣にパン粉や小麦粉を使わず、高野豆腐の粉末やアーモンドプードル、おからパウダーを代用する揚げ焼きの手法。あるいは、糖質の高い市販のドレッシングを避け、醤油、酢、すりごま、生姜で作る自家製タレの活用。伝統的な和の調理技術と現代の糖質カット理論が融合することで、無理のない継続的な減量スタイルが確立されている。
