手軽さと本格的な仕上がりを両立させるなら、ジップロック（保存用密封袋）を活用した密閉漬けがベストです。空気をしっかり抜いて真空状態に近づけることで、少量の漬けダレでも全体に均一に圧力がかかり、漬け時間を半減させることができます。
お祭りや屋台で大人気の「きゅうりの一本漬け」も、袋を使えば家庭で簡単に再現できます。ヘタを落として皮をピーラーで縞目に剥き、割り箸を刺してからジップロックに入れ、白だし、水、少量の鷹の爪を加えて冷蔵庫で2時間寝かせるだけ。冷んやりジューシーで食べ応えのある一本が仕上がります。
