なぜ人気1位？チキン南蛮レシピ極上タルタルと柔らか肉の秘密について徹底解説いたします。詳細な分析をご覧ください。

チキン南蛮はお弁当のおかずとしても定番ですが、作り置きには注意すべき盲点が存在します。

誤解1：タルタルソースを肉の上に直接かけて保存する

タルタルソースに含まれる玉ねぎやマヨネーズは水分が出やすく、衣をふやかしてしまうだけでなく、雑菌繁殖の要因になります。お弁当や作り置きの際は、肉と南蛮酢のみで仕上げ、タルタルソースは別容器で添えるのが鉄則です。

誤解2：カリカリの衣を目指して片栗粉を使う

から揚げの感覚で片栗粉を使うと、南蛮酢に浸した際に衣がゼラチン状にドロドロになってしまいます。チキン南蛮独特の「甘酢を含んでしっとりジューシーな衣」を作るためには、片栗粉ではなく薄力粉と溶き卵の組み合わせが必須です。