Q1：鯛の刺身が残った場合、冷蔵庫で何日くらい日持ちしますか？
A1：刺身パックから取り出し、表面のドリップをキッチンペーパーで拭き取ってラップで密閉した場合、冷蔵保存で翌日中（約24時間以内）が美味しく生食できる限界の目安です。昆布締めや醤油漬けにした場合でも、2日以内には食べ切ることをおすすめします。それ以上保存したい場合は、下味をつけた状態で冷凍するか、完全に加熱調理してください。
Q2：鯛のカルパッチョで身が水っぽくベチャつくのを防ぐにはどうすればいいですか？
A2：調理前の切り身をキッチンペーパーで挟み、余分な水分を吸い取っておくことが第一歩です。さらに、ドレッシングをかける際は「塩→オリーブオイル→レモン果汁」の順に重ねてください。油膜で魚の表面を保護してから酸を加えることで、身から水分が抜け出る浸透圧の急激な変化を防ぎ、みずみずしい食感をキープできます。
Q3：鯛の漬け丼を作る際、漬け込み時間はどれくらいがベストですか？
A3：刺身の厚みにもよりますが、一般的な薄切りであれば10分〜15分程度が黄金時間です。30分以上漬け込むと醤油の塩分によって身の水分が抜けすぎて硬くなり、色も黒ずんでしまいます。短時間でしっかり味を乗せたい場合は、タレにすりごまや練りごまを多めに加えると、タレが魚の表面によく絡みます。
