おでんのつゆ作りで最も大切なのは、高価な材料を用意することではなく、「旨味のバランス（黄金比）」と「冷まして味を染み込ませる温度管理」の2点を確実に実践することです。
白だしを用いたシンプルな設計であっても、隠し味にオイスターソースを小さじ1滴下し、具材の投入順序を守って余熱でじっくり味を含ませれば、名店に引けを取らない極上の一鍋が完成します。今夜のおでん作りからこのアプローチを取り入れ、家族や大切な人と格別の美味しさを味わってみてください。 （出典: おでん の つゆ の 作り方（Yahoo!ニュース））
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