継続して摂る上で、味わいの違いは極めて重要な要素だ。どんなに体に良くても、味が料理と合わなければ長続きしない。亜麻仁油とえごま油は、香りと風味のベクトルがはっきりと分かれている。
亜麻仁油（フラックスシードオイル）は、特有の香ばしいナッツのような風味と、ほんのりとした苦味が特徴だ。洋風のドレッシングやパスタの仕上げ、ヨーグルトやグラノーラとの相性が抜群に良い。一方、シソ科の植物であるえごまから搾られるえごま油は、草木を思わせる爽やかでさっぱりとした後味を持つ。和食との親和性が非常に高く、お味噌汁に垂らしたり、納豆、冷奴、刺身醤油に数滴混ぜるだけで風味が引き立つ。
