2026年現在、子どもを取り巻く食環境は大きな転換期を迎えている。中食やファストフードの浸透に伴い、出汁の旨味を感じ取る味覚の繊細さが失われつつあるとの危機感が強い。そうした中、現場の学校給食事業では、あらためて本物の和食に触れさせる取り組みが加速している。
かつて服部幸應氏をはじめとする食育の推進者たちが訴え続けた「若い世代への食文化の継承」は、今や教育の柱だ。出汁を毎朝一から丁寧に引き、具材を丁寧に切り揃える汁物献立は、五感を育む究極の教材に他ならない。一椀のスープを通じて、子どもたちは季節の恵み、命の尊さ、そして日本人が長年培ってきた手仕事の温もりを舌で学んでいる。
