極上のグリルチキンを作るために、高価な調理機器や特殊なスパイスは必要ありません。「室温に戻す」「皮の水分を拭き取る」「肉重量に対し1%前後の塩分で下味をつける」「適切な熱源で休ませながら火を入れる」というシンプルな調理科学の積み重ねが、仕上がりを劇的に変化させます。
今夜のおかずに悩んだら、冷蔵庫にある鶏肉を取り出し、本稿で紹介したにんにく醤油やハーブ塩で下味をつけてみてください。一口食べた瞬間に広がる香ばしさとジューシーな肉汁に、きっと家族全員が驚くはずです。 （出典: グリル チキン レシピ（Yahoo!ニュース））
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