お品書きで必ずと言ってよいほど価格差が設けられている「うな丼」と「うな重」。丸い丼鉢に入っているか、四角い重箱に入っているかという器の違いが目立ちますが、うな丼とうな重の違いにおける本質は「盛り付けられるうなぎの量（枚数・部位）」と「ご飯とのバランス」にあります。
一般的な鰻専門店では、同じ仕入れルートの良質なうなぎを使用しており、「丼だから安いうなぎ、重だから高いうなぎ」といった肉質自体の差別化は行っていません。うな丼は通常、うなぎの半身から3分の2程度を使用し、手軽に美味しくかき込める大衆的な仕立てになっています。対してうな重は、1尾から1.5尾以上を贅沢に敷き詰め、お重の隅々まで蒲焼で覆い尽くすスタイルが主流です。価格差が生じる最大の理由は、純粋な「使用しているうなぎのグラム数と匹数」なのです。
また、名古屋発祥として全国に定着した「ひつまぶし」との違いも押さえておきたいところです。うな丼が蒲焼をご飯に乗せてダイレクトに味わうのに対し、ひつまぶしとの違いと食べ方は、細かく刻んだ蒲焼を「そのまま」「薬味（ネギ・ワサビ）を添えて」「出汁をかけてお茶漬け風に」と3段階で味の変化を堪能する点に設計思想の違いがあります。
