札幌の隠れ名店から最高級白老牛まで！地元民が愛する絶品焼肉の全貌にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

芸能界屈指の肉愛好家として知られる寺門ジモン氏をはじめ、人気ドラマ『孤独のグルメ』でも取り上げられた名店の存在は、街の肉カルチャーを全国区へと押し上げた。カメラが捉えた無骨で飾らない店舗の雰囲気と、豪快なカットで差し出される極上肉の姿は、画面越しにも視聴者の食欲を猛烈に刺激する。

メディアで紹介された後も、店主たちは決して奢ることなく肉と向き合い続けている。仕入れへの徹底したこだわりや、長年培われた職人技による包丁の入れ方ひとつ取っても、肉に対する底知れぬ愛と敬意が伝わってくる。