「ふーみん」の名を全国に知らしめた看板料理といえば、何と言っても「納豆チャーハン」だ。もともとは賄い飯から生まれたというこの一皿。創業者の斉風瑞氏が「納豆好きな常連客のために」と試行錯誤を重ねて考案したのが始まりだった。
その美味しさの真骨頂は、パラッとした米粒と納豆の粘り気が絶妙に調和した食感にある。加熱することで納豆特有の強い匂いを抑えつつ、旨味だけを最大限に引き出す火入れ技術はまさに職人技。隠し味として使われる特製の醤油ダレと、細かく刻まれた豚肉や青ネギ、そしてアクセントとなるザーサイの塩気が、全体を完璧なバランスへと昇華させている。一口食べれば、もうスプーンが止まらない。
