【2026年最新】新潟市「いかの墨」予約の裏ワザと極上限定メニュー徹底解説の要点を詳しく解説してご紹介します。

日本の水産業界が直面する、深刻なイカの記録的不漁。かつて当たり前だった「活イカ」の提供は、今や多くの飲食店で困難を極めている。しかし、ここでは話が別だ。佐渡島をはじめとする地元漁港との直接取引により、毎朝獲れたてのイカが店舗へと直送される。この強固なネットワークこそが、他店の追随を許さない最大の強みだろう。