骨が多くて食べづらいと感じる部位も、解剖学的な構造を少し理解するだけで、驚くほど美しく、骨から身を外して食べ尽くすことができます。公式が推奨する食べ方をマスターすることで、食事の快適さは劇的に向上します。
サイを綺麗に攻略する手順
サイは、突き出ている太い大腿骨の先端を指でつまみ、ねじりながら引き抜くのが鉄則です。この骨が1本抜けるだけで、残りはすべて柔らかな肉の塊となり、豪快にかぶりつくことができます。
リブの小骨をストレスなく外す技
あばら骨が並ぶリブは、まず外側の肉厚な胸肉部分を味わった後、骨が密集している背骨側を両手で二つに割るように折ります。すると背骨から伸びる細い肋骨が露出し、指先で簡単に骨だけをすっと引き抜くことが可能になります。
ウイングの2本骨を抜き去るテクニック
手羽先側の2本の平行した細い骨は、関節部分を軽く折り曲げて肉から骨の端を露出させ、一本ずつ回しながら引っ張ると、スルリと骨だけが抜けます。残ったコラーゲンたっぷりの肉を一気に口へ放り込む瞬間は格別です。
