運動会の朝にイチから野菜を切り、肉を炒めていると確実に時間が破綻します。成功の鍵を握る前日下準備レシピの基本は、「加熱と冷却を前日夜までに完了させる副菜」と「当日の朝は火を通すだけの主菜」という完全分業体制を敷くことです。
運動会お弁当簡単おかずの代表格として重宝するのが、前日作り置きメニューの定番である「紫キャベツのマリネ」「アスパラガスとニンジンの塩茹で」「カボチャの素揚げハニーマスタード和え」です。これらの根菜類や彩り野菜は、前日に加熱してしっかり粗熱を取り、清潔な密閉容器で冷蔵保存しておくことで、当日の朝は水気を拭き取って詰めるだけになります。緑・赤・黄・紫の副菜がすでに冷蔵庫にスタンバイしている安心感は絶大です。
メインの肉料理についても、前夜の段階でカットと下味の漬け込み、衣付けまで完了させ、バットに並べてラップを密着させておきます。朝起きたらフライパンに油を注いで揚げる、あるいはオーブンで一気に焼き上げるだけに設定しておけば、コンロ周りに立ち尽くす時間を劇的に削減できます。
