忙しい平日の夕食やお弁当のおかずに最適なのが、なすめんつゆレンジ簡単調理です。火を使わずに電子レンジだけで仕上げる際、最も重要なのは「加熱前の油コーティング」です。
乱切りまたは縦4等分にカットしたなす2本に対し、ごま油小さじ1〜2をボウルで全体にしっかりと絡めます。油で表面を薄くコーティングすることで、電子レンジ（600Wで約3分30秒〜4分）加熱中の水分蒸発を防ぎ、色鮮やかな紫色をキープしながら、まるで油で揚げたようなジューシーな口当たりを実現できます。
加熱後すぐに「めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、水大さじ2」を回しかけ、軽く和えるだけで完成。たっぷりのなすめんつゆ大根おろしを添えれば、消化酵素の働きも加わり、後味さっぱりの極上小鉢が完成します。
また、フライパンを使った揚げないなすめんつゆレシピも大人気です。大さじ1杯の油を引いたフライパンになすの皮目を下にして並べ、蓋をして中火で2分蒸し焼きにします。裏返してさらに1分半蒸し焼きにした後、めんつゆを流し込むだけで、通常の揚げ油の量を約75%削減しながらトロトロの食感に仕上がります。
