松のやを真に使いこなしているヘビーユーザーが口を揃えて絶賛するのが、午前4時から午前11時まで提供されているモーニングサービスです。松のや朝定食メニューは、日本の朝食市場における価格破壊の急先鋒といっても過言ではありません。
その筆頭が「松のや得朝ロースかつ定食」です。通常よりも少し小ぶり（70g程度）に調整されたロースかつに、ご飯、味噌汁、キャベツがつき、さらに選べる小鉢（納豆、お新香、コロッケ、冷奴など）が付帯して税込400円〜500円台前半という価格で提供されています。喫茶店のモーニングセットでトーストとコーヒーを頼む価格と大差ない出費で、本格的なとんかつ定食を味わえる計算になります。
さらに「得朝ソーセージエッグ定食」や「豚汁定食」など、揚げ物を朝から好まない層に向けたラインナップも極めて充実しています。朝からしっかりとした動物性タンパク質を摂取したい現場作業員や、夜勤明けの医療従事者、あるいは外回りの営業マンにとって、松のやの朝定食はまさに都市生活の頼もしいインフラとして機能しています。
