筋肉量を維持しながら代謝を高める脂質制限 ダイエット 食事の主役となるのは、優秀なタンパク源です。同じ「肉」や「魚」でも、部位や種類によって脂質量には天と地ほどの差が存在します。
脂質の少ない肉としては、定番の鶏むね肉（皮なし）やささみのほか、牛ヒレ肉、豚ヒレ肉、豚モモ赤身肉が挙げられます。特に豚ヒレ肉はビタミンB1も豊富で疲労回復にも役立ちます。一方、脂質の少ない魚の代表格はタラ、鮭（白鮭）、カレイ、鯛などの白身魚や、マグロ赤身、カツオ、エビ・イカ・タコなどの甲殻類・軟体動物です。
植物性タンパク質では、木綿豆腐よりも絹ごし豆腐や水分を抜いた納豆、水煮の大豆が脂質控えめでおすすめです。これらを日替わりでローテーションすれば、飽きることなく必要なアミノ酸を補給できます。
