石寺の茶畑を訪れる上で、景観の表情が最も劇的に変わるのが「季節の移り変わり」です。年間を通じて美しい緑を保つ茶畑ですが、色彩の鮮やかさと空気の香りが極まるベストシーズンが存在します。
和束町内において、石寺地区は日照条件に恵まれた温暖な西部に位置するため、町内で最も早く茶摘みが始まる「早場（はやば）」と呼ばれています。例年4月下旬から5月中旬にかけては、越冬した茶樹から瑞々しい新芽が一斉に芽吹く「新茶（一番茶）」の時期を迎えます。この時期の茶畑は、深緑から透き通るような明るい黄緑色（萌黄色）のグラデーションへと一変し、山全体が生命力に満ちあふれます。
茶摘み機が茶畝を行き交い、爽やかな生茶葉の香りが風に乗って集落全体に漂うこの初夏こそ、石寺の茶畑が最も輝く瞬間です。さらに、令和4年度から和束町によって整備が進められていた「石寺景観展望施設」が供用開始されたことで、2026年現在は茶畑の稜線と集落を安全かつ立体的なアングルから見渡せるビュースポットとして観光客の満足度を大きく高めています。
もちろん、見どころは春だけに留まりません。真夏の力強い濃緑、10月から11月にかけて行われる秋摘み（秋番茶）の作業風景、さらには冬場にうっすらと雪をかぶった茶畝のストライプなど、四季折々の表情がリピーターを惹きつけてやみません。ただし、5月下旬から6月にかけての収穫直後は茶樹が深く刈り込まれる「ならし（整枝）」が行われるため、一面の新芽を鑑賞したい場合は4月下旬〜5月中旬のタイミングを狙うのが鉄則です。
