主枝3本が決まった後、主軸から次々と伸びてくる側枝の管理には「1果1葉（いっかいちよう）の切り戻し」と呼ばれるプロの技術を適用します。この作業を反復することが、長期間にわたる安定多収の秘訣です。
側枝に花が咲いて着果したら、その実の先にある葉を1枚だけ残して枝の先端をハサミで摘心（ピンチ）します。これにより、実へ優先的に栄養を集中させつつ、実を肥大させるための光合成エネルギーを1枚の葉で確保します。そしてナスを収穫する際には、実だけをハサミで切るのではなく、その側枝の基部（主枝のすぐ近く）にある一芽を残して側枝ごと切り戻すのが鉄則です。
「ナス 剪定 どこを切るか」で迷った際は、「実を収穫するのと同時に、その枝を一芽残して切り落とす」と覚えておくと失敗がありません。切り戻された基部の一芽から再び新しい元気な側枝が伸び、そこに次の花が咲くという無限の収穫サイクルが完成します。
