「自宅で再現することは不可能なのか？」という声に応え、近年の料理研究家たちが編み出した家庭用のアプローチも注目を集めている。基本の材料は卵黄、砂糖、水溶き澱粉（ジャガイモ澱粉や片栗粉）、そしてラードだ。
最大の秘訣はフッ素樹脂加工のテフロンフライパンを使うこと、そして弱火で焦がさずに根気よく「叩き練る」ことにある。ラードを数回に分けて少しずつ加え、生地が油を抱き込むように馴染ませていく。本物の職人技には及ばずとも、滑らかな口当たりと独特の弾力を自宅で体験する感動は格別だ。焦らず、休まず、生地のツヤを見極めることが成功への唯一の近道となる。 （出典: 三 不 粘（Yahoo!ニュース））
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