夕食のメインディッシュとしてガッツリ仕上げたい日は、豚肉やひき肉を組み合わせたボリュームおかずが頼りになります。特に評価が高いのが、ピーマンとじゃがいも豚肉レシピの王道である「タケノコ不使用の青椒肉絲（チンジャオロース）」です。
水煮タケノコを買い置きしていなくても、細切りにしたじゃがいもを代用するピーマンとじゃがいもの青椒肉絲風なら、手軽な上にじゃがいものデンプンが豚肉の旨味をしっかりキャッチ。オイスターソース小さじ2、醤油小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2で味付けすれば、本格中華の味わいが驚くほど簡単に再現できます。
さらに手軽さを追求するなら、ピーマンとじゃがいもにひき肉を合わせた簡単そぼろ炒めが重宝します。合い挽き肉や豚ひき肉をフライパンでパラパラになるまで炒め、出てきた肉の脂でじゃがいもとピーマンを炒め合わせます。味噌と砂糖、醤油を各小さじ1で味付けすれば、ご飯の上にそのままのせて「そぼろ丼」としても楽しめる満足度の高い一品に早変わりします。
