ささみの筋取りは、一見すると難易度が高く敬遠されがちな下ごしらえですが、「固定する道具の選定」「滑り止めのキッチンペーパー」「水平に引き抜く角度」という基本原則さえ押さえれば、驚くほど簡単かつ綺麗に処理することができます。
また、すべての料理で完璧に筋を取ろうと気負う必要はなく、ソテーや揚げ物ではフォークや包丁で手早く抜き、ほぐし料理では加熱後に取り除くといった「料理に応じた合理的な使い分け」こそが、料理の仕上がりを高めつつ調理負担を減らすスマートなアプローチです。本稿で紹介したテクニックを活用し、日々のささみ料理をより手軽に、そして極上の柔らかさで楽しんでください。 （出典: ささみ の 筋 の 取り 方（Yahoo!ニュース））
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