麺屋優光のメニュー表を開くと、まず目に飛び込んでくるのが竹を冠した3種類の看板ラーメンです。それぞれの個性と味わいの違いを整理しました。
■ 淡竹（HACHIKU）- 一番人気の貝出汁醤油
名実ともに優光の代名詞。牡蠣、あさり、しじみから抽出した濃密な貝出汁に、京都の伝統的な生醤油を合わせた一杯です。あっさりとした口当たりながら、口に含んだ瞬間に貝の重厚な旨味が押し寄せます。初訪問なら迷わず選びたい逸品です。
■ 真竹（MADAKE）- 伝統と進化が融合した王道醤油
鰹や昆布の豊かな和風出汁をベースに、しっかりとした醤油のキレとコクを際立たせたクラシックスタイル。どこか懐かしさを感じさせつつも、洗練された後味が特徴で、醤油ラーメン好きから根強い支持を集めています。
■ 黒竹（KUROCHIKU）- フルーティーな甘みと苦味が癖になる濃口醤油
濃口醤油ならではの深みのあるコクに、フルーティーな甘みと微かな酸味・苦味を絶妙なバランスでブレンド。見た目のインパクトとは裏腹に塩角がなく、濃厚な風味をじっくり堪能したい方におすすめです。
