人気グルメ漫画『美味しんぼ』の劇中でも、本物の出汁の象徴として土佐節の圧倒的なこだわりが描かれ、多くの読者を唸らせた。また、NHKオンデマンドで配信されているドキュメンタリー番組でも、過酷な工房で技を磨く職人たちの姿が紹介され、若い世代や overseas の料理人たちの間で再び土佐節への関心が高まっている。
日本のユネスコ無形文化遺産である「和食・食文化」を足元から支えているのは、地域に根ざした水産加工業の粘り強い営みに他ならない。後継者不足や海洋環境の変化といった課題に直面しながらも、伝統の製法を守り抜き、次世代へと受け継ぐ職人たちの情熱は揺らぐことがない。
