名産地・千葉県の栽培現場や加工業者が実践している基本の比率は、極めて明確です。絶対にブレさせてはならない数値基準を押さえることで、家庭でも料亭や専門料理店のような極上の口当たりを再現できます。
水に対する生落花生塩分濃度は、水1リットルに対して食塩30g〜40g（約大さじ2強）、すなわち3.0〜4.0％に設定します。海水（約3.5％）と同等か、やや強めの塩分濃度にするのが鉄則です。「これでは塩分過多ではないか」と躊躇する人も少なくありませんが、殻が塩分を程よく遮断するため、豆そのものには約1.0〜1.2％という、人間が最も美味と感じる理想的な塩分濃度で浸透します。
続いて、鍋を用いた場合の標準的な生落花生茹で時間は以下の工程を辿ります。
1. 洗浄：落花生をボウルに入れ、殻の溝に入り込んだ泥や土を流水で完全に洗い流します。浮いてくる中身のない未熟豆（殻が柔らかすぎるもの）はこの段階で取り除きます。
2. 水と塩の投入：大きめの深鍋にたっぷりの水（落花生が完全に浸かる量）と、計量した塩（3〜4％）を入れて沸騰させます。
3. 茹で込み：沸騰した湯に落花生を投入します。落花生は浮きやすいため、落とし蓋（または耐熱皿）を乗せて全体が湯に浸る状態を維持し、中火で通常品種なら30〜35分、おおまさり茹で方としては40〜50分じっくり加熱します。
4. 硬さチェック：茹で時間が経過したら殻を1つ取り出し、指で割って豆を試食します。好みの硬さ（サクサク感を少し残すか、完全にホクホクにするか）になっているかを確認してください。
5. 余熱浸透（最重要）：火を止めた後、決してすぐザルに上げてはいけません。鍋に入れたまま10〜15分間放置します。湯が冷めていく過程で生じる浸透圧によって、初めて塩味が豆の芯まで均一に行き渡ります。
