手軽に動画が見られるYouTubeなどのプラットフォームでは、数多くのクロワッサン作りが紹介されている。しかし、画面越しでは伝わりにくい「生地の冷え具合」や「室温」の違いによって、失敗を繰り返してしまうケースも少なくない。特に室温が高い部屋で作業すると、巻き上げている最中にバターが溶け出し、ベタつきの原因となる。
作業中に生地が少しでもだれてきたら、迷わず一度冷蔵庫に入れて15分から20分ほど冷やし直すこと。焦って成形を続けず、常に生地を冷たく保つ勇気を持つことが、プロ級の仕上がりを手に入れる一番の近道だ。丁寧な温度管理と黄金比の巻き方を身につければ、自宅のオーブンから香ばしい極上のクロワッサンが焼き上がるはずだ。 （出典: クロワッサン 巻き 方（Yahoo!ニュース））
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