札幌市内だけでも数百店舗がひしめき合うスープカレーの激戦区において、ガラクが圧倒的な存在感を放ち続ける理由は、一口飲んだ瞬間に広がる圧倒的なダシの旨味にあります。
一般的なスープカレーがスパイスの刺激やオイルのコクを前面に押し出すのに対し、ガラクの真骨頂は「コク旨×和風ダシ」の黄金比率です。豚骨や鶏ガラ、香味野菜をじっくり炊き上げた濃厚なブイヨンをベースに、鰹節や宗田節、昆布など日本の伝統的な旨味成分を惜しみなくブレンド。そこに21種類もの調合スパイスを絶妙なタイミングで合わせることで、重層的な深みを生み出しています。
「スパイス料理特有の尖った辛さが苦手」という人でもスルスルと飲めてしまい、最後の一滴まで飲み干したくなる後味の軽やかさこそ、老若男女を虜にする最大の仕掛けです。
