県都である「大分市」の中心街では、伝統を受け継ぎながらも現代的なエッセンスを取り入れた新しい食の潮流が生まれている。府内町や中央町のリノベーション長屋や古民家には、地元産有機野菜をふんだんに使ったワンプレートランチや、スパイスカレーを提供する個性派カフェが次々と誕生している。
進化を続ける「フードサービス・外食産業」の担い手たちは、生産者との距離の近さを活かし、朝採れ野菜や豊後牛の希少部位を使った意欲的なメニューを展開。洗練された空間で楽しむカジュアルな昼食は、若年層や感度の高いクリエイターたちの日常に深く溶け込んでいる。
