訪れた客が異口同音に絶賛するのが、店を象徴するスペシャリテの存在です。一般的な焼鳥店が鶏の部位ごとの塩・タレの技術を競い合う中、焼き鳥ポロ吉 おすすめメニューの筆頭として燦然と輝くのが、極上の「鴨焼き」です。
仕入れルートを厳選した鴨肉は、炭火の遠火と近火を巧みに使い分け、皮目はパリッと香ばしく、断面は艶やかなロゼ色に仕上げられます。噛み締めた瞬間に溢れ出る脂は重さが一切なく、芳醇な赤身のコクと清涼感のある山椒や特製ダレが口内を満たします。この焼き鳥ポロ吉 鴨焼きを一口味わえば、遠方から客が足繁く通う理由を直感的に理解できます。
さらに特筆すべきは、焼鳥ポロ吉 ワインのペアリング提案の鮮やかさです。店主をはじめとするスタッフは自然派ワイン（ヴァン・ナチュール）を中心に造り手の思想が宿る銘柄を幅広く網羅しており、串一本ごとに最適なグラスを提案してくれます。
ジューシーな鴨の脂には、繊細な果実味と心地よい酸を持つピノ・ノワールやグルナッシュ。香ばしいレバーには深みのあるシラー。タレの甘辛さと自然派ワインの旨味が舌の上で共鳴する瞬間は、焼鳥という大衆発祥の料理が完全にモダン・ガストロノミーへと昇華した瞬間を感じさせます。ビールやハイボールだけでは到底辿り着けない、新しい味覚体験がここにあります。
