北海道遺産にも通じる歴史的建造物が立ち並ぶ小樽において、寿司処としての地位を確立したのが「小樽寿司屋通り」です。その中でも小樽寿司屋通りのおすすめ筆頭として国内外から絶賛を集めるのが、四階建ての洗練された佇まいを誇る「おたる政寿司 本店」です。
初代の中村政吉氏が屋台から創業して以来、同店が一貫してこだわり抜いてきたのは「仕入れの目利き」と「温度管理」、そして「シャリとネタの調和」です。毎朝小樽前浜をはじめ道内各地の漁港から直接届くウニ、ボタンエビ、ニシン、ホッケといった極上の海産物は、熟練の職人の手によって最も旨味が引き出される適正温度で提供されます。単なる観光地の寿司屋にとどまらず、地元財界人や食通が代々通い詰める背景には、伝統を守りながらも時代に合わせた創作技術を取り入れ続ける妥協なき姿勢があります。
