和菓子界に「あんバター」というジャンルが定着して久しい中、なぜ宮城県丸森町の老舗「栄泉堂」のバター最中だけが突出した存在感を放ち続けているのでしょうか。その背景には、単なる一過性のトレンドでは片付けられない、綿密な味の設計と職人の矜持があります。
最大の特長は、サクサクと香ばしい最中種（皮）の中に閉じ込められた「北海道産小豆の特製つぶ餡」と「濃厚な国産バター」、そしてアクセントとなる「フランス産ゲランドの塩」の三位一体構造です。一般的な最中は小豆のしっかりとした甘さが前面に出ますが、栄泉堂のバター最中はバターの油脂感とまろやかな塩味が餡の糖度を巧みに中和し、重さを感じさせない絶妙なキレを生み出しています。
地元・宮城県出身のお笑いコンビ・サンドウィッチマンがメディアで絶賛したことを契機に、X（旧Twitter）やInstagramで「背徳的な旨さ」「手土産で絶対に外さない逸品」として瞬く間に拡散。2026年を迎えた現在も、宮城を代表する銘菓として全国から指名買いが殺到しています。
