【Wiki風】 吉田 屋 弁当 食中毒 原因 インスタライブ最新動画 #978の重要ポイントをお届けします。役立つ情報が詰まっています。

この食中毒で検出されたのは、主に「黄色ブドウ球菌」と「セレウス菌」でした。どちらも熱に強く、一度毒素が産生されてしまうと、食べる直前に加熱しても防ぐことはできません。

黄色ブドウ球菌は、人間の手指などに存在する常在菌です。調理員の傷口などを介して混入した可能性が指摘されています。一方のセレウス菌は、土壌や米などの穀類に広く分布する芽胞形成菌です。熱に非常に強く、通常の炊飯温度では死滅しません。この2つの菌が、温度管理の甘い車内と工場内で「最悪のコラボレーション」を果たしてしまったのです。