食材の入手困難やライフスタイルの変化によって、家庭から煮物の匂いが消えつつあると言われて久しい。しかし、鍋から立ち上るあの甘辛い香りは、私たちのDNAに刻まれた記憶を呼び起こす力を持っている。どんなにテクノロジーが進化し、培養肉や代替シーフードが普及しようとも、本物の食材が織りなすハーモニーには敵わない。
私たちが今できることは、高くても質の良い国産食材を選び、家庭で作り続けること。そして、その技術と味の記憶を次の世代へと繋いでいくことだ。今夜は少しだけ時間を割いて、台所に立ってみてはいかがだろうか。鍋の中で静かに味が染みていく様子は、私たちが失いかけている豊かな時間の象徴そのものなのだから。 （出典: イカ と 大根 の 煮物（Yahoo!ニュース））
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