席ごとに左右が間仕切りされた「味集中カウンター」に着席したら、一蘭最大の醍醐味であるオーダー用紙の記入に移ります。味の濃さ、こってり度、にんにく、ねぎ、チャーシューの有無、秘伝のたれ、麺のかたさの7項目を自分の好みに合わせてチューニングできるシステムです。
編集部が検証を重ねて導き出した、目的別の「おすすめカスタマイズ黄金比」をご紹介します。
【王道・一蘭の真髄を味わう黄金バランス（初心者〜定番派）】
- 味の濃さ：基本
- こってり度：基本
- にんにく：少々（または基本）
- ねぎ：青ねぎ・白ねぎの間に丸をつける（※両方ミックスで入ります）
- チャーシュー：あり
- 秘伝のたれ：1/2倍または基本
- 麺のかたさ：かため
【深夜のシメにガツンと効く！濃厚パンチカスタム】
- 味の濃さ：こい味
- こってり度：超こってり
- にんにく：1片分
- ねぎ：白ねぎ
- 秘伝のたれ：2倍〜3倍（唐辛子ベースのコクと鋭い辛味が豚骨の甘みを引き締める）
- 麺のかたさ：超かた
唐辛子を基本に30数種類の材料を調合して熟成させた「赤い秘伝のたれ」は、辛さだけでなく深い旨味を持っています。辛いものが苦手な方は「なし」または「1/2倍」、刺激を求める方は「2倍以上」に設定することで、スープの表情が劇的に変化します。
